東臺溱東老鵝一店

鵝是一種以吃青飼料為主的大型水禽，里下河水鄉居多，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛。其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多，鵝肉脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝肉膽固醇含量低，還具有藥用食療功能，中醫認為，鵝肉有補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。
　　真正的溱東鵝講究幾點：一是要選用家養一年鵝，個頭不能太大；二是一定要用土灶慢烹，不能猛火催熟；三是除自家配制醬油、老酒、蔥、姜外，絕無其他調料；四起鍋時一定要加一點青椒。具備此四點，方是真宗口水菜溱東老鵝之必備條件。
　　選老鵝的地點也有講究。一定是選自然生長的老鵝?，F在溱東菜場門口天天都有殺好的白條老鵝出售，但真正的食客從來不到那購的，最好的老鵝是從魚塘看護人那里購的。一般稍大一點的魚塘都會請一個看護的老人，老人閑著沒事，養幾只鵝一來補貼家用，二來可以將魚塘四周的青草清理一干二凈，省去無數人工，自然生長的青草是鵝最好的飼料，當然，要讓長得快點，還須每日加一些稻谷、小麥。另外，到溱東高橋農戶家去尋找，最好是選擇靠大河邊、樹林深處的人家，高橋這樣子的農戶還不少，那個地方，也是溱東唯一的生態區。
　　另外還有幾點是挑剔的食客要講究的。一是一定要用老土灶。老土灶最大的優點就是不加燃料后，灶膛中還有余熱，以余熱慢慢細烹，讓鍋中食材營養精華充分析在湯中，滋味層次自然豐富無比，當然，慢火亦不能太過，過之則味失。二是一定不能加高味調料。高味調料會把食材的主滋味淹沒，讓鵝的特有鮮味蕩然無存，東臺大飯店之所以失敗，原因在此。三是起鍋時略加一點青椒。青椒性溫，清而不烈，往往能起到高調鮮味之功效，風味不同凡響。所以古人云之曰：晏溪家雁，要吃到真正的老鵝，需驅車至溱東，老鵝點名聲在外，味鮮湯濃終年都有太多的食客趨之若鶩，老鵝都是由土鍋燒制，加入秘制的醬料完全保留了溱東老鵝的原汁原味 ，其味放繞梁三日而終日不止，令人回味無窮也！
經營理念：
　　以人為本、質量保證、安全第一、顧客至上
企業目標：
　　堅持產品多元化，管理專業化；以優良品質簇擁全國市場
企業誠信：
　　扶持連鎖、凸顯投資少、回報快
企業文化：
　　企業文化是企業的精神，快樂、健康、精益求精是企業全體同仁共同追求的價值觀。