鵝是一種以吃青飼料為主的大型水禽，里下河水鄉(xiāng)居多，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛。其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多，鵝肉脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝肉膽固醇含量低，還具有藥用食療功能，中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉有補(bǔ)陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。
　　真正的溱東鵝講究幾點(diǎn)：一是要選用家養(yǎng)一年鵝，個(gè)頭不能太大；二是一定要用土灶慢烹，不能猛火催熟；三是除自家配制醬油、老酒、蔥、姜外，絕無其他調(diào)料；四起鍋時(shí)一定要加一點(diǎn)青椒。具備此四點(diǎn)，方是真宗口水菜溱東老鵝之必備條件。
　　選老鵝的地點(diǎn)也有講究。一定是選自然生長的老鵝?，F(xiàn)在溱東菜場(chǎng)門口天天都有殺好的白條老鵝出售，但真正的食客從來不到那購的，最好的老鵝是從魚塘看護(hù)人那里購的。一般稍大一點(diǎn)的魚塘都會(huì)請(qǐng)一個(gè)看護(hù)的老人，老人閑著沒事，養(yǎng)幾只鵝一來補(bǔ)貼家用，二來可以將魚塘四周的青草清理一干二凈，省去無數(shù)人工，自然生長的青草是鵝最好的飼料，當(dāng)然，要讓長得快點(diǎn)，還須每日加一些稻谷、小麥。另外，到溱東高橋農(nóng)戶家去尋找，最好是選擇靠大河邊、樹林深處的人家，高橋這樣子的農(nóng)戶還不少，那個(gè)地方，也是溱東唯一的生態(tài)區(qū)。
　　另外還有幾點(diǎn)是挑剔的食客要講究的。一是一定要用老土灶。老土灶最大的優(yōu)點(diǎn)就是不加燃料后，灶膛中還有余熱，以余熱慢慢細(xì)烹，讓鍋中食材營養(yǎng)精華充分析在湯中，滋味層次自然豐富無比，當(dāng)然，慢火亦不能太過，過之則味失。二是一定不能加高味調(diào)料。高味調(diào)料會(huì)把食材的主滋味淹沒，讓鵝的特有鮮味蕩然無存，東臺(tái)大飯店之所以失敗，原因在此。三是起鍋時(shí)略加一點(diǎn)青椒。青椒性溫，清而不烈，往往能起到高調(diào)鮮味之功效，風(fēng)味不同凡響。所以古人云之曰：晏溪家雁，要吃到真正的老鵝，需驅(qū)車至溱東，老鵝點(diǎn)名聲在外，味鮮湯濃終年都有太多的食客趨之若鶩，老鵝都是由土鍋燒制，加入秘制的醬料完全保留了溱東老鵝的原汁原味 ，其味放繞梁三日而終日不止，令人回味無窮也！
經(jīng)營理念：
　　以人為本、質(zhì)量保證、安全第一、顧客至上
企業(yè)目標(biāo)：
　　堅(jiān)持產(chǎn)品多元化，管理專業(yè)化；以優(yōu)良品質(zhì)簇?fù)砣珖袌?chǎng)
企業(yè)誠信：
　　扶持連鎖、凸顯投資少、回報(bào)快
企業(yè)文化：
　　企業(yè)文化是企業(yè)的精神，快樂、健康、精益求精是企業(yè)全體同仁共同追求的價(jià)值觀。